开春时节，人体的脾胃功能需要逐渐调整和恢复，此时做好健脾工作至关重要。下面为大家带来8道有助于健脾助消化的家常菜详细做法，让你在享受美食的同时，轻松收小腰。
一、青椒炒茄子
食材准备：
紫长茄子2根、青椒2个、大蒜3瓣。茄子选紫长茄，皮薄肉嫩，口感更好。
制作过程：
1. 处理茄子：茄子洗净，不用去皮（皮有营养），切成滚刀块。切好的茄子撒一小勺盐，抓匀腌制10分钟，然后用力挤干渗出的黑水。这个小窍门能让茄子炒的时候不吃油，口感也更好。青椒切块，大蒜拍碎。
2. 煸炒青椒：锅里不放油，直接下入青椒块，干煸到表面起虎皮，微微变软，盛出来备用。这样能激发出青椒的香味。
3. 炒制茄子：锅里倒油，比平时炒菜多一点，放入蒜末爆香。倒入挤干水分的茄子块，中火翻炒，炒到茄子完全变软、表皮起皱。
4. 合味出锅：倒入煸好的青椒，翻炒均匀。加入1勺生抽、半勺蚝油、少许糖调味，因为茄子之前用盐腌过，所以最后尝一下再决定要不要加盐。翻炒均匀后即可出锅！简单家常，却是米饭的好搭档！
二、丝瓜虾仁炒蛋
食材准备：
丝瓜、鲜虾、鸡蛋、盐、白胡椒粉、料酒
做法步骤：
1. 鲜虾去壳去虾线，用少许盐和料酒腌制5分钟去腥；丝瓜滚刀切块，鸡蛋打散备用。
2. 热锅倒油，先把鸡蛋炒至凝固盛出，再倒少许油，下虾仁炒至变色卷曲。
3. 放入丝瓜翻炒至变软，倒回鸡蛋，加少许盐和白胡椒粉调味，翻炒1分钟就出锅。
三、青椒炒火腿肠
【食材】
火腿肠2根、青椒1个、蒜末3瓣、干辣椒2个、生抽1勺、老抽少许、蚝油半勺、白芝麻适量、孜然粉1勺、鸡精少许
【做法】
1.火腿肠切成约0.5厘米厚的片，锅中放少许油，油热后放入火腿肠片，中小火煎至表面金黄微焦，盛出备用；
2.不用洗锅，锅中留少许底油，放入蒜末和干辣椒，小火炒出香味；
3.倒入切好的青椒块，接着用大火快速炒一到两分钟，等到青椒表面有点起皱，再把煎好的火腿肠倒进去；
4.依次加入1勺生抽，稍微加入少许老抽，再加入半勺蚝油，接着放入1勺孜然粉以及稍许鸡精，接下来用大火迅速翻炒10秒左右，这样能让调料均匀地包裹在食材上面；
5.最后关火，撒上一把白芝麻，拌匀后即可出锅，香气扑鼻！
四、西兰花炒牛肉
准备食材
牛里脊150克、西兰花1颗、胡萝卜半根、大蒜2瓣、生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺、盐少许、食用油适量
详细制作步骤
1. 牛里脊逆纹切成薄片，加1勺料酒、少许盐、1勺淀粉，抓匀腌制10分钟，锁住水分，保证鲜嫩。
2. 西兰花切成小朵，用淡盐水浸泡10分钟，清洗干净，胡萝卜切成薄片，大蒜切片备用。
3. 锅里加清水烧开，加少许盐和几滴油，放入西兰花和胡萝卜片，焯水1分钟，捞出来过凉水，沥干水分，焯水后的蔬菜颜色更绿，口感更脆。
4. 锅里放食用油，油热后放入牛肉片，大火滑炒至变色，盛出备用。
5. 锅里留底油，放入蒜片炒香，放入西兰花和胡萝卜，翻炒30秒，加少许盐调味。
6. 放入炒好的牛肉片，加1勺生抽，大火快速翻炒均匀，翻炒1分钟就关火，清淡不油腻，牛肉鲜嫩，蔬菜脆爽，营养均衡，老人孩子都爱吃。
五、黄瓜炒肉片
食材准备
主料：黄瓜1根、猪肉少许、大葱适量
调料：食用油、料酒、生抽、十三香、盐、味精、少许清水
具体做法
1. 黄瓜去皮，切成薄片；猪肉切成薄片；大葱切葱花，分别放好备用。
2. 热锅冷油，油热后下入肉片，中火翻炒，把肉片里的油脂慢慢炒出来。
3. 加一勺料酒去腥，放入葱花爆香，再放十三香和生抽，翻炒至肉片入味。
4. 肉片不用盛出来，直接下入黄瓜片，继续大火快速翻炒。
5. 加入适量盐，锅太干就淋少量清水，炒至黄瓜微微变软、仍保持脆感就停火。
6. 出锅前放少许味精提鲜，翻炒均匀即可装盘。
六、凉拌菠菜粉丝
食材：
菠菜、粉丝、炸花生、小米辣、蒜末、辣椒面、芝麻
做法：
1.先调个万能凉拌汁：在碗里放入小米辣圈，以及蒜末，接着放入1勺辣椒面，还有1勺芝麻，再放入半勺盐和少许鸡粉，接下来烧一勺热油浇上去，“滋啦”一声那香味便被激了出来。之后再加1勺生抽，放入半勺白糖，倒入1勺香醋以及少许辣椒油，搅拌均匀就做成了。
2.菠菜加少许盐，进行焯水，接下来捞出来把水分挤干；粉丝煮至熟透后，过一遍凉水，接着将其沥干，以备后续使用；炸好的花生，要提前做好准备。
3.把菠菜、粉丝以及花生，都一并倒进那只大碗里，接着浇上刚刚调好的酱汁，接下来用力地拌呀拌，务必让每一根粉丝都能裹上那红亮亮的汁。
七、红烧肉
食材：五花肉、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、冰糖、料酒、生抽、老抽。
做法：
1. 五花肉切成方块，冷水下锅，加入料酒，焯水后捞出洗净。
2. 锅中热油，放入冰糖，小火炒出糖色，倒入五花肉翻炒上色。
3. 加入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶炒香，再加入生抽、老抽调味。
4. 加入适量清水，没过五花肉，大火烧开后转小火炖煮40 - 50分钟，至肉软烂，大火收汁即可。
八、可乐鸡翅
食材：鸡翅、可乐、姜、料酒、生抽、老抽。
做法：
1. 鸡翅两面划刀，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水后捞出洗净。
2. 锅中热油，放入鸡翅煎至两面金黄。
3. 加入生抽、老抽翻炒上色，倒入可乐，没过鸡翅。
4. 大火烧开后转小火煮15 - 20分钟，至汤汁浓稠，撒上葱花即可。
这8道家常菜做法简单，营养丰富，在开春时节常端上桌，既能健脾助消化，
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